五邑大學(xué)擬對(duì)“江門(mén)樓餐廳租賃”項(xiàng)目進(jìn)行公開(kāi)招標(biāo)，歡迎具有相應(yīng)資質(zhì)的單位參加投標(biāo)。有關(guān)事宜公告如下：
一、項(xiàng)目概況：
采購(gòu)編號(hào)：邑大招（服）[2011] G006號(hào)
項(xiàng)目名稱(chēng)：江門(mén)樓餐廳租賃
二、項(xiàng)目?jī)?nèi)容：
（一）總體情況
五邑大學(xué)在校學(xué)生約10380人（不含成教學(xué)生），目前在北校區(qū)住宿的學(xué)生約有7180人，在南校區(qū)住宿的學(xué)生約有3200人，在校教職工735人，離退休298人，
2011年9月份擴(kuò)招約2200人入住南區(qū)新建38幢學(xué)生宿舍，師生使用校園一卡通在學(xué)校各餐飲單位自主選擇就餐，目前我校由南區(qū)學(xué)生食堂、北區(qū)學(xué)生食堂和北區(qū)食街負(fù)責(zé)校內(nèi)學(xué)生的膳食供應(yīng)，
為提高服務(wù)質(zhì)量，改善飲食結(jié)構(gòu)，學(xué)校允許江門(mén)樓餐廳承包經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展多種有利于師生服務(wù)的經(jīng)營(yíng)。
（二）場(chǎng)地情況
學(xué)校提供江門(mén)樓首、二層（包括首層面包房、大學(xué)商店、二樓廂房、員工宿舍）的經(jīng)營(yíng)使用場(chǎng)地、廚房設(shè)備。首、二層餐廳有1035平方米，其中，大廳部分有390平方米，可容納約300個(gè)座位，
用于師生大眾餐及特色小炒使用，必須單獨(dú)開(kāi)放教工餐區(qū)以方便教工就餐；二層包廂用于有圍餐接待時(shí)使用，消費(fèi)對(duì)象不作限制。
（三）設(shè)施情況
學(xué)校提供廚房設(shè)備，中標(biāo)人對(duì)設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行合理使用、妥善保管和維護(hù)保養(yǎng)，所有設(shè)備只能在江門(mén)樓餐廳使用，不能移作他用。
（四）經(jīng)營(yíng)范圍
提供師生每天早餐、午餐、晚餐的膳食供應(yīng)；在正常供應(yīng)大眾伙食的情況下，開(kāi)展特色服務(wù)、夜宵服務(wù)、二樓圍餐接待服務(wù)等不同層次的消費(fèi)服務(wù)。
（五）經(jīng)營(yíng)方式
帶資經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧，學(xué)校監(jiān)管。
原江門(mén)樓教工餐廳更名為江門(mén)樓餐廳，允許學(xué)生、教工、校外人員就餐，中標(biāo)人可根據(jù)需要投入必要的設(shè)備、自負(fù)盈虧。
（六）管理費(fèi)
學(xué)校每月收取管理費(fèi)，實(shí)際管理費(fèi)由投標(biāo)人投報(bào)，一年按10個(gè)月收取，管理費(fèi)是評(píng)標(biāo)的重要指標(biāo)。
（七）承包期限
3年。
（八）承包要求
1. 對(duì)中標(biāo)單位現(xiàn)場(chǎng)管理人員的要求：
（1）現(xiàn)場(chǎng)管理的經(jīng)理應(yīng)具備大專(zhuān)以上文化程度或取得高級(jí)工廚師資格的高中文化程度，并有在飲行業(yè)3年以上的管理經(jīng)驗(yàn)，掌握食品衛(wèi)生安全相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。
（2）中標(biāo)單位應(yīng)設(shè)置不少于2人的現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)理對(duì)操作規(guī)程進(jìn)行管理，經(jīng)營(yíng)期間餐廳現(xiàn)場(chǎng)必須有一名經(jīng)理在崗，并且指定的江門(mén)樓餐廳經(jīng)理不得隨意調(diào)動(dòng)，
如需調(diào)動(dòng)必須書(shū)面向?qū)W校提出申請(qǐng)經(jīng)同意后方可調(diào)動(dòng)。
2. 承包項(xiàng)目的要求：
（1）每天按教學(xué)作息時(shí)間要求向師生提供早、午、晚餐的膳食服務(wù)。
（2）按學(xué)校的要求提供寒、暑假期間（含節(jié)假日）留校學(xué)生的膳食服務(wù)。
（3）在正常供應(yīng)大眾化伙食的情況下，開(kāi)展特色服務(wù)和夜宵服務(wù)，以適應(yīng)不同經(jīng)濟(jì)狀況師生的膳食需求。
（4）設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理和餐廳周邊區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。
（5）所有設(shè)備只能在江門(mén)樓餐廳使用，不能移作他用，對(duì)設(shè)備、設(shè)施要妥善保管，如有丟失按入帳價(jià)的100%賠償。
3. 經(jīng)營(yíng)管理衛(wèi)生要求：
（1）采購(gòu)必須實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，采購(gòu)點(diǎn)由學(xué)校監(jiān)督經(jīng)營(yíng)方招標(biāo)確定或根據(jù)上級(jí)要求進(jìn)行聯(lián)合采購(gòu)。使用的大米、肉、食油、碘鹽、面粉、醬油、食醋等主要食品原料必須有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)證、
衛(wèi)生許可證、食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和產(chǎn)地；
對(duì)采購(gòu)的食品要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收并做好驗(yàn)收登記；要認(rèn)真做好臺(tái)帳、索證工作，并與供貨商簽訂食品衛(wèi)生安全合同。
（2）廚房和員工個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)達(dá)到衛(wèi)生部門(mén)的標(biāo)準(zhǔn)要求，員工持有效健康證上崗。
（3）按操作規(guī)程加工食品，做到生熟分開(kāi)并有明顯標(biāo)志。
（4）廚具和餐具消毒由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并有完整的消毒記錄，加工的所有食品要留樣并有留樣記錄。
（5）所有食品必須現(xiàn)場(chǎng)制做。未經(jīng)學(xué)校同意，不得在江門(mén)樓餐廳對(duì)外承辦加工配餐業(yè)務(wù)、也不能在餐廳以外其他場(chǎng)所進(jìn)行加工配送到江門(mén)樓餐廳。
（6）經(jīng)營(yíng)期間必須按學(xué)校餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)做好衛(wèi)生工作，必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》和學(xué)校制訂的餐廳監(jiān)管制度，從業(yè)人員必須符合有關(guān)部門(mén)規(guī)定的從業(yè)條件，
必須按規(guī)定辦理有關(guān)證件（如健康證、計(jì)生證、居住證等）。
（7）從業(yè)人員要統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，統(tǒng)一著裝，文明經(jīng)營(yíng)，熱情服務(wù)。
（8）大眾餐售飯時(shí)不使用一次性餐具，不收現(xiàn)金。
4. 其他承包要求
（1）保持江門(mén)樓餐廳現(xiàn)有設(shè)計(jì)布局，未經(jīng)校方書(shū)面同意，不得隨意改變。
（2）中標(biāo)單位應(yīng)加強(qiáng)防范，確保安全生產(chǎn)，如有火災(zāi)、食物中毒、因食品衛(wèi)生問(wèn)題被媒體曝光、因餐廳經(jīng)營(yíng)服務(wù)不善引發(fā)事端等事故（情）發(fā)生，中標(biāo)單位負(fù)全責(zé)，給學(xué)校造成名譽(yù)及財(cái)產(chǎn)損失的，
中標(biāo)單位要受相關(guān)法律、法規(guī)的處罰，并賠償學(xué)校的損失。
（3）水電實(shí)行單獨(dú)裝表，計(jì)量收費(fèi)。中標(biāo)單位應(yīng)厲行節(jié)約不得浪費(fèi)，并及時(shí)向?qū)W校相關(guān)部門(mén)交納水電等費(fèi)用。
（4）承包期內(nèi)中標(biāo)單位需承擔(dān)各種設(shè)備設(shè)施的年檢、維修和維護(hù)費(fèi)用，因?qū)嶋H需要或按上級(jí)有關(guān)部門(mén)的要求增添必要的設(shè)備，費(fèi)用由承包人自負(fù)。
（5）中標(biāo)單位學(xué)生刷卡的一卡通銀行對(duì)帳表須經(jīng)學(xué)校后勤處簽字后才能向銀行對(duì)帳。
（6）投標(biāo)人必須無(wú)條件接受市衛(wèi)生防疫部門(mén)、學(xué)校后勤部門(mén)、學(xué)生伙食管理委員會(huì)等對(duì)食品衛(wèi)生、經(jīng)營(yíng)范圍、銷(xiāo)售價(jià)格、服務(wù)態(tài)度等方面的檢查、監(jiān)督。
（7）營(yíng)業(yè)時(shí)間不得超過(guò)晚上11時(shí)。
特別要求：必須確保在2011年8月28日開(kāi)餐。
三、投標(biāo)人必備資質(zhì)要求：
（1）投標(biāo)單位必須具有獨(dú)立法人資格的餐飲企業(yè)或個(gè)體經(jīng)營(yíng)者。持有國(guó)家規(guī)定從事餐飲行業(yè)的各種證照，如資質(zhì)證明，營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證、員工健康證等。
（2）投標(biāo)單位經(jīng)營(yíng)期間須繳納風(fēng)險(xiǎn)保證金8萬(wàn)元。
（3）投標(biāo)單位的餐廳經(jīng)理應(yīng)具備大專(zhuān)以上文化程度或取得高級(jí)工廚師資格高中以上文化程度，并有在餐飲行業(yè)工作3年以上的管理經(jīng)驗(yàn)。
（4）學(xué)?，F(xiàn)有餐廳經(jīng)營(yíng)者2011年7月份未到經(jīng)營(yíng)期限的不能參加投標(biāo)。
（5）近三年內(nèi)所經(jīng)營(yíng)的餐廳發(fā)生過(guò)食物中毒事件，發(fā)生安全責(zé)任事故如火災(zāi)、爆炸或因衛(wèi)生不合格、無(wú)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)等被市級(jí)以上新聞媒體曝光的單位不得參加投標(biāo)。
（6）具有完成本項(xiàng)目合同的能力；
（7）具有良好的社會(huì)信譽(yù)；
（8）不接受聯(lián)合體投標(biāo)。
招標(biāo)人保留資格再審和后審的權(quán)利。
四、投標(biāo)報(bào)名必須提供的文件：
（1）企業(yè)法定代表人證明或授權(quán)委托書(shū)原件；
（2）企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照（副本）原件和一份復(fù)印件（原件驗(yàn)后立即歸還，復(fù)印件須加蓋單位公章以備存查，下同）；
（3）稅務(wù)登記證（副本）原件和一份復(fù)印件；
（4）國(guó)家規(guī)定從事餐飲行業(yè)必備的各種證照（副本）原件和復(fù)印件各一份。
五、投標(biāo)報(bào)名、資格預(yù)審及獲取招標(biāo)文件的時(shí)間和地點(diǎn)：
時(shí)間：2011年7月13日至2011年7月19日，每天上午9：00至11：30，下午3：00至5：00（節(jié)假日預(yù)約辦公，預(yù)約聯(lián)系電話(huà)：13702275462，聯(lián)系人：陳老師）。
地點(diǎn)：五邑大學(xué)招投標(biāo)管理中心（辦公地點(diǎn)：五邑大學(xué)教學(xué)主樓651室）。
六、招標(biāo)文件售價(jià)：
每份人民幣200元。允許審閱后再?zèng)Q定是否購(gòu)買(mǎi)。售后不退。
七、遞交投標(biāo)文件時(shí)間及地點(diǎn)、開(kāi)啟投標(biāo)文件時(shí)間及地點(diǎn)：
（1）遞交投標(biāo)文件時(shí)間：2011年 7月 20 日下午 2：00至2：30；
（2）遞交投標(biāo)文件地點(diǎn)：五邑大學(xué)教學(xué)主樓651室；
（3）遞交投標(biāo)文件截止時(shí)間和開(kāi)啟投標(biāo)文件時(shí)間：2011年 7 月 20 日下午2：30；
（4）開(kāi)啟投標(biāo)文件地點(diǎn)：五邑大學(xué)教學(xué)主樓7樓大會(huì)議室。
八、其他事項(xiàng)：
詳見(jiàn)招標(biāo)文件。
九、特別聲明：
如果招標(biāo)公告中的內(nèi)容與招標(biāo)文件中的內(nèi)容有沖突，以招標(biāo)文件內(nèi)容為準(zhǔn)。
十、勘察現(xiàn)場(chǎng)聯(lián)系方式：
聯(lián)系電話(huà)：0750-3296171 聯(lián)系人：左老師、孫老師。
十一、五邑大學(xué)招投標(biāo)管理中心聯(lián)系方式：
聯(lián)系電話(huà)：0750—3296186、13702275462 聯(lián)系人：張老師、陳老師
傳 真：0750—3296186 E-mail: [email protected]
五邑大學(xué)招投標(biāo)管理中心
二0一一年七月八日
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